1. طهي المعكرونة: ابدأ بغلي الماء وطهي المعكرونة وفقًا لتعليمات العبوة. صفي المعكرونة من الماء واتركيها جانبًا، مع الاحتفاظ بكوب من ماء سلق المعكرونة.
2. تقليب المكونات العطرية: في مقلاة كبيرة، سخني القليل من زيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم والثوم المفروم، واطهي حتى يصبح البصل شفافًا.
3. حضري الصلصة: اسكبي الطماطم المعلبة، وأضيفي التوابل الإيطالية والملح والفلفل. اتركي الصلصة تغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق تقريبًا، حتى تمتزج النكهات.
4. أضيفي الكريمة والحمص: أضيفي الكريمة الثقيلة أو حليب جوز الهند، ثم الحمص المعلب. اطهي لمدة 5 دقائق إضافية حتى يسخن الخليط.
5. أضيفي السبانخ: أضيفي السبانخ الطازجة إلى الصلصة، مع التحريك حتى تذبل. إذا بدت الصلصة سميكة جدًا، امزجي تدريجيًا بعض ماء سلق المعكرونة حتى تصلي إلى القوام المطلوب.
6. امزجيها مع المعكرونة: أضيفي المعكرونة المطبوخة، وتأكدي من تغطية كل قطعة جيدًا بالصلصة الكريمية. اضبطي التوابل حسب الرغبة.
7. قدم واستمتع: قدّم معكرونة الطماطم الكريمية في أطباق، وزيّنها بجبن البارميزان المبشور إذا أردت. استمتع بهذه الوجبة المريحة دافئة، ومثالية للغداء أو العشاء.