Sugar Smarts: Choosing the Right Sugar for Baking, Cooking & Sweetening

1. السكر الابيض: العمود الفقري لعالم السكر، السكر الأبيض او سكر المائدة هو النوع الأكثر شيوعًا وتنوعًا. يتكون بشكل أساسي من السكروز، وهو يقدم نكهة نظيفة وحلوة ويذوب بسهولة في السوائل. السكر الابيض مثالي لـ:
الخبز: توفير البنية والحلاوة والتحمير في الكعك والبسكويت والخبز. الطبخ: تحلية الصلصات والمربيات والحلويات. المشروبات: إضافة الحلاوة إلى القهوة والشاي والكوكتيلات.

2. السكر البني: يتميز هذا المُحلي المحبوب بنكهة غنية تشبه الكراميل وملمس رطب قليلاً. يتم تصنيع السكر البني عن طريق إضافة دبس السكر إلى السكر الأبيض المكرر، مما يؤدي إلى الحصول على صورة معقدة. إنها مناسبة بشكل خاص لـ:
الخبز: تعزيز نكهة ورطوبة البسكويت والكعك والخبز. المعجنات: صنع طلاء زجاجي رائع للمعجنات والحلويات. التتبيلة: إضافة الحلاوة والعمق إلى تتبيلة اللحوم.

3. السكر البودرة: المعروف أيضًا باسم سكر الحلويات، هذا السكر المطحون جيدًا يذوب بسهولة، مما يجعله خيارًا شائعًا لـ:
بودرة ناعمة: إنشاء بودرة ناعم وكريمي للكعك والكب كيك. الحلويات المغبرة: إضافة حلاوة رقيقة ولمسة تزيينية للمعجنات والبسكويت. الفواكه: صناعة طلاء زجاجي رقيق ولامع للفواكه والحلويات.

4. سكر قصب الديميرارا العضوي: يحتفظ هذا السكر المكرر جزئيًا بمحتواه من دبس السكر الطبيعي، مما يوفر لونًا ذهبيًا ونكهة الكراميل قليلاً. غالبًا ما يستخدم سكر ديميرارا:
القهوة والشاي: إضافة لمسة من الحلاوة والتعقيد إلى المشروبات. الخبز: إضافة لون ونكهة مميزة للكعك والبسكويت. مقرمش: توفير ملمس مقرمش وجاذبية بصرية للحلويات.

5. سكر توربينادو العضوي: يتميز هذا السكر الخام غير المكرر بلون بني فاتح مميز ونكهة حلوة قليلاً تشبه الكراميل. يشيع استخدام سكر توربينادو:
قرمشة: إضافة حلاوة طبيعية وقرمشة إلى المخبوزات والحلويات. القهوة والشاي: تقديم نكهة فريدة وجاذبية بصرية للمشروبات. المخللات: توفر الحلاوة ونكهة الكراميل الدقيقة للمخللات.

6. العسل: هذا المُحلي الطبيعي، الذي ينتجه النحل، يقدم نكهة غنية ومعقدة وملمسًا فريدًا. غالبا ما يستخدم العسل:
الخبز: إضافة الرطوبة والنكهة إلى الكعك والخبز والبسكويت. المعجنات: صنع طلاء زجاجي رائع للمعجنات والحلويات. ماء مالح: توفير الحلاوة والعمق لمخللات اللحوم.

7. شراب القيقب: مُحلي طبيعي آخر، شراب القيقب مشتق من عصارة أشجار القيقب. نكهته ولونه الفريدان يجعله خيارًا شائعًا لـ:
لفطائر: إضافة الحلاوة ونكهة القيقب الغنية إلى وجبة الإفطار الكلاسيكية. الخبز: تعزيز نكهة ورطوبة الكعك والبسكويت والخبز. الحلويات: صناعة طلاء زجاجي لذيذ وزخرفي للحلويات.